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吉林市哪家的锅包肉好吃?吉林市哪家的锅包肉好吃?
【吉林肥肥锅包肉】
在吉林市,谈及锅包肉,它无可争议地占据着味蕾的顶峰。这道地道的吉林传统美食,以其外壳的极致酥脆与内里肉质的醇香满溢,每一口都是对味觉的深情拥抱。位于一个温馨的居民区之中,这家小店凭借老板娘的亲切笑容,营造出一种宛如归家的就餐氛围。至于菜单上的其他菜肴,虽称不上颠覆性的创新,却也扎实可靠,恰到好处地衬托出主角锅包肉的非凡地位。毕竟,店名已直截了当,聚焦于这份匠心独运的美味,将单一菜品的精湛演绎至巅峰,正是其魅力所在。这不仅是一家餐馆,更是一次味觉艺术的探索,展现了对美食制作纯粹而执着的追求。
吉林锅包肉做法?
1. 首先,处理食材,选取猪里脊肉,精心切成约2毫米的薄片,随后置于盆中进行腌制。腌料包括1克食盐和5克料酒,以去除肉的腥味,充分拌匀后静置10分钟。
2. 接下来,制作酥脆糊,采用等量配比,即100克红薯淀粉与100克清水混合,调至适宜的浓稠度。对于辅助材料,如需美观摆放,可将生姜和大葱切成细致的丝,红椒同样处理,然后用清水浸泡。若简化步骤,可省略此步。准备盘饰,铺上洗净的香菜叶,以及切片的黄瓜和圣女果作为点缀,并撒上适量的葱姜丝与红椒丝作为基底。
接着,对腌制好的肉片进行油炸。传统锅包肉需经过两次炸制,一次确保熟透,二次追求外皮酥脆。热油至六成热,肉片逐一裹上糊,小心分散投入油锅,避免粘连。火候掌握不佳时,可先关火下肉,肉片全部下锅后再开火,确保烹饪均匀,操作从容不迫。轻敲勺子使肉片分离,初次炸至熟透。
取出肉片,提升油温,迅速复炸,这次旨在达到酥脆,注意不要过度。直至肉片呈现诱人金黄色,即可出锅。
然后,调制糖醋酱汁,保留少量底油,加入番茄酱并迅速搅拌至溶解,加入较多的白糖和一勺白醋,确保酱汁酸甜适宜。此时,持续快速搅拌,适当加入水淀粉增稠,待酱汁浓稠冒泡,倒入炸好的肉片,快速拌匀,使每一片肉都裹满酱汁,随即关火。
如此,一道色香味俱全的锅包肉便完成了。
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