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生牛肉怎么晾干？

准备工作：选取2公斤牛里脊肉，备好适量的葱、姜、蒜，以及所需的调味品，包括生抽、老抽、食盐、糖、八角和孜然粒。

1、首先，将新鲜的牛肉放入清水中浸泡，以便彻底去除血水，确保口感纯正。

2、随后，将牛肉切成均匀的条状，与切好的葱姜蒜混合，再加入适量的生抽以增鲜，老抽调色，适量的盐和糖来平衡味道，以及八角和孜然粒增加香气，充分腌制一夜。次日，使用竹签将腌制好的牛肉条串起，置于通风处晾干约一天，直至表面略显干燥，准备下一步的烹饪。

此过程不仅注重原料的新鲜度，也通过细致的腌制和风干步骤，让牛肉条充分吸收香料的味道，为最终的美味打下基础。

牛肉干如何晾晒？

制作干制牛肉首先需细致清洗牛肉，随后沿其纤维方向切成条状，确保水分充分沥去。接着，在牛肉条的每一面细致地涂抹盐分。

接下来，准备调味混合物，封装成调料包。在一个砂锅中加入足量的水，水量需覆盖所有牛肉。先以大火煮沸，之后放入调料包，随后加入冰糖、生抽、老抽，并将牛肉块一同加入。待再次沸腾后，转至小火慢炖，直至牛肉变得酥软。炖好后，让砂锅自然冷却，随后整锅放入冰箱冷藏一夜。次日，取出牛肉，去除表面水分，并于日照充足处晾晒。如遇日照不足，可采用烤箱低温烘干至理想干燥度。

对于制成的牛肉干，若不立即食用，应密封保存。在常温下，可保持三天新鲜；若需长期保存，则建议放入冰箱冷藏，以保持其风味与质量。

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