牛杂香料配方？清水牛杂绝密香料配方？是非常多小伙伴都想了解的内容，下面小编为大家整理的牛杂香料配方？清水牛杂绝密香料配方？相关信息，欢迎大家的分享收藏哟！

牛杂香料配方？

一、牛杂调味秘方：

采用小茴香15克、高良姜8克、陈皮10克、丁香5克、香果12克、肉桂皮12克、草果10克、白芷12克、山奈8克、桂枝15克、八角12克、草果10克、香叶7克、砂仁36克、甘草5克以及花椒10克，辅以黄姜粉20克，组合成独特的香料配方。

二、熬制牛骨汤指南：

以30公斤清水为基础，加入10公斤的牛骨和一只成熟母鸡，同时放入200克鲜姜、100克白酒及10克花椒和20克胡椒，再添30克陈皮。先用猛火煮沸，撇去表面的浮沫，随后调至中小火慢炖3到5小时，最后滤去杂质，得到清澈浓郁的牛骨汤底。

三、特制牛杂酱汁比例：

精心调配180克盐、30克老抽、50克海鲜酱、50克柱侯酱、30克黄豆酱、40克白酒和40克白糖，以备后用。

**烹饪步骤**：

1. 除黄姜粉外的所有香料用热水浸润后封装入调料袋，备用。

2. 将煮好的牛骨汤倒入容器，加入调料包，煮半小时后，加入预处理的牛杂，大火煮半个钟头，接着加入酱料和黄姜粉，转小火慢炖3至4小时直至入味。

3. 最后，将牛杂剪切成块，盛于碗中，搭配卤水食用。享用时确保食物热腾腾，以保持最佳风味。可选择辣椒酱作为蘸料，或是将其用于拌面、煮粉，直接享用时淋上卤汁同样美味。

清水牛杂绝密香料配方？

清水牛杂作为一道广受喜爱的佳肴，其美味的关键在于厨师精湛的技艺与对香料的精准搭配。下面提供一种参考性的香料组合，以激发您的烹饪灵感：

**秘制调味指南：**

1. 花椒粉，依个人偏好添加

2. 新鲜葱花，适量点缀

3. 生姜切片，增添风味

4. 高质量酱油，用于调色增香

5. 料酒，提升鲜美

6. 辣椒粉，适量，以增辣度

7. 干香菇粉，赋予独特香气

8. 八角数颗，增加层次感

9. 陈皮碎片，提香去腻

请根据自己的口味对上述配料进行适度调整。

**烹饪步骤详解：**

1. 仔细清洗牛杂，去除血水，切成适口的小块。

2. 首先，将花椒粉、辣椒粉、香菇粉、八角和陈皮等香料混匀备用。

3. 热锅冷油，放入葱花与姜片，爆炒至香气四溢。

4. 接着，将牛杂加入锅中，与酱油、料酒一同翻炒，确保均匀上色。

5. 撒入事先混合的香料，小火慢炒，避免火力过猛。

6. 最后，小火慢炖10-15分钟，直至牛杂软烂，香味充分融入。

值得注意的是，虽然提供了基础配方，但最佳的味道往往需要根据个人口味与食材状态灵活调整。烹饪期间，控制火候至关重要，以保持牛杂的嫩滑而不至于过于油腻，确保每一口都是味蕾的享受。通过这样的细致操作，您将能制作出既地道又个性化的清水牛杂。

以上就是小编给大家带来的牛杂香料配方？清水牛杂绝密香料配方？全部内容了，希望对小伙伴们有所帮助。

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